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Journal Article (1)

2014
Journal Article
Mann, J.; Schiedt, B.; Baumann, A.; Conde-Petit, B.; Vilgis, T. A.: Effect of heat treatment on wheat dough rheology and wheat protein solubility. Food Science and Technology International 20 (5), pp. 341 - 351 (2014)

Thesis - Master (1)

2011
Thesis - Master
Mann, J.: Untersuchung des Einflusses von Hitzebehandlung auf Weizenmehl, -stärke und -protein. Master, Johannes Gutenberg-Universität, Mainz (2011)
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